Giorgos Sitaras: El Griego que Lleva lo Mejor de Grecia a los Colombianos

Giorgos Sitaras
Giorgos Sitaras, propietario de Salonika

Lejos de su país Giorgos Sitaras brinda una de las experiencias culinarias mas representativas del Mediterráneo, con su restaurante Salonika en Bogotá la capital de Colombia.

Proveniente de Salónica Grecia inicio junto a su amigo Petros Gkrilis, el primer restaurante Griego, en la cuidad amurallada de Cartagena, en el año 2013 «el proyector tuvo gran éxito entre los locales» dice Sitaras, pero luego de tres años de arduo trabajo decidieron tomar rumbos diferentes.

Giorgos junto a su socia Paola Novoa

Con la propuesta de llevar la cultura de Grecia a la capital colombiana en el año 2017 Sitaras juntos con su socia Paola Novoa (una gran fanática de la comida griega y quien tuvo la idea inicial) abrieron las puertas de Salonika en Bogota, un lugar que lleva todo el sabor del mediterráneo a los paladares de los colombianos, «son sabores que les encanta» dice Sitaras «al principio tienen duda y la curiosidad por entrar al lugar es algo nuevo para ellos, quieren ver de que se trata, pero una vez comen siempre vuelven, es algo muy rico, algo auténticamente Griego».

Interior del restaurante Salonika

Salonika ofrece la oportunidad de experimentar comida rápida con un toque griego y mediterráneo, ofreciendo un pedacito de Grecia en Bogotá. Los clientes, tanto leales como nuevos, se dirigen al restaurante para almorzar y cenar, los colombianos son curiosos y receptivos a la cocina griega, incluso reservan fiestas y reuniones.


Restaurante Salonika – Bogotá – Colombia

Una Experiencia Griega

Sitaras se encargó de presentarles a los Colombianos la experiencia de un autentico restaurante Griego, desde la decoración típica del Mediterráneo, que recuerda a una taberna Griega hasta la gran variedad de platos exquisitos característicos del país: Como el delicioso Souvlaki, el famoso Gyro (favorito de los colombianos) y claro el postre para el final: ¿Quién puede resistirse a un delicioso Baklava casero?.

El Delicioso plato típico Griego «Gyros»

Incluso tienen su propia versión de «salchipapa» una comida rápida muy popular en algunos países Latinoamericanos y en la costa norte Colombiana, consiste en un plato lleno de rodajas de salchicha y papas fritas cubiertas de salsa y queso, Sitaras la denomina «la Salchipapa Griega» una nueva variación con el característico queso feta.

Salchipapa Griega

El Reto de la Pandemia

El sector de los restaurantes se vio afectado negativamente con la llegada del Coronavirus, una desafortunada situación que obligo al cierre parcial y definitivo de muchos establecimientos en Colombia. «fue difícil los números disminuyeron pero nos adaptamos y salimos adelante» dices Sitaras a Greek Reporter, pese a cerrar el restaurante durante varios meses mantuvo a sus empleados trabajando y por medio del servicio a domicilio llevo los clientes la experiencia griega directamente a sus casas, «en septiembre reabrimos el restaurante al publico y es como si nos hubieran extrañado».

Con mas de tres años en el mercado Salonika ya cuenta con su primera franquicia en el norte de Bogotá y espera expandirse a otras ciudades, lo que ha logrado Sitaras es llevar la hospitalidad y la comida reconfortante de Grecia a Colombia.

Giorgos Sitaras Sosteniendo la bandera de Colombia y la su equipo de Aris Salonica

La próxima vez que estés en Bogotá, asegúrate de visitar Salonika y vive una experiencia auténticamente Griega.